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缅甸新昌盛国际:姜饼蛋糕卷的配方和烘焙步骤拿走不谢
作者:luo2    发布于:2017-11-27 16:04:08    文字:【】【】【
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                         今天欧品皇室蛋糕培训学校给大家分享的是一款姜饼蛋糕卷,感兴趣的小伙伴们可以跟着一起动起手来!

材料准备:
鸡蛋3个(室温分离)、葡萄糖60克、蜂蜜60克、黄油15克、砂糖50克、低筋面粉120克、小苏打1.5克、盐:1克、生姜粉3克、肉桂粉3克

制作步骤:
1、烤箱预热170°C ,准备一张烤盘,上面铺不沾纸。
2、在搅拌机里高速将蛋黄搅拌粘稠,大概3分钟,加入葡萄糖浆,蜂蜜和融化的黄油搅拌均匀。
3、蛋白用搅拌机打成软尖峰的状态,慢慢加入砂糖,是蛋白打到坚硬尖峰状态,小心的加入蛋黄的液体里面搅拌均匀。
4、再将面粉,苏打粉,盐,姜粉和肉桂粉一起过筛加入以上蛋白面糊里搅拌均匀,倒入事先准备好的烤盘上,用直角刮板刮平,面糊分布均匀。
5、进入烤箱烘烤11分钟,直到手指按压中心位置,蛋糕会弹起来。

6、冷却3分钟,上面撒上糖粉。然后将蛋糕倒扣在另一张不沾纸上,然后将底部的不沾纸取下,冷却。

7、将奶油均匀的涂抹上面,分布均匀,再将蛋糕卷起来。卷成一个圆柱形,上面涂抹奶油,顶部撒上可可粉。
8、放入冷藏几个小时,可切片食用。

脚注信息
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